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專利號:200810054973
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一種茅根濃縮汁及制備方法

本發明提出一種白茅根濃縮汁及制備方法,產品主要應用于提供給下游飲料或制藥生產企業作為主要原料和配料。以保持茅根天然營養成分,延長保存期限為目的實現茅根濃縮汁的工業化生產。這種茅根濃縮汁的糖度為19.0-23.0Bx,pH3.5-5.0,它包括如下步驟制備:A.原料清洗;B.煮制;C.壓榨;D.過濾;E.濃縮;F.殺菌、灌裝;G.冷卻、貯存。本發明將需要大量儲藏和運輸的茅根原料濃縮成為方便再加工的冷凍濃縮汁形態,負壓濃縮和冷凍貯存使白茅根濃縮汁色澤指標有了很大提高。

一種茅根濃縮汁及制備方法

一種茅根濃縮汁,其特征在于:濃縮汁的糖度為19.0-23.0Bx,pH3.5-5.0,它包括如下步驟制備:    A、原料清洗:原料在清洗槽清洗2-4分鐘去掉原料泥沙、污垢,進入提升及噴淋清洗,備用;    B、煮制:第一次加入茅根2倍量清水進行煮制,煮制溫度95~100℃、煮制時間10~15分鐘,當糖度達到或超過3Bx時,對汁液進行過濾;再加入茅根2倍量清水進行第二次煮制,煮制溫度95~100℃、煮制時間10~15分鐘,當糖度達到或超過2Bx時,對汁液進行過濾;再加入茅根2倍量清水進行第三次煮制,煮制溫度95~100℃、煮制時間10~15分鐘,當糖度達到或超過2Bx時,對汁液進行過濾,合并三次煮制濾液;    C、壓榨:將經過煮制的原料進一步壓榨,壓榨后的汁液合并至三次煮制的濾液中;    D、過濾:上述濾液再沉化≤12小時,取其上清液經硅藻土過濾機再過濾;    E、濃縮:將步驟D的濾液采用負壓蒸發器在65~75℃,真空度0.06Mpa,濃縮至糖度為19.0-23.0Bx出料;    F、殺菌、灌裝:經95-120℃、90秒的瞬時殺菌后迅速熱灌裝,灌裝物料溫度≥95℃;    G、冷卻、貯存:灌裝后迅速置于流動的冷水中冷卻,冷卻后物料中心溫度低于30℃,成品在-18℃貯存。
 


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專利號: 200810054973
申請日: 2008年5月16日
公開/公告日: 2008年10月29日
授權公告日:
申請人/專利權人: 單振廣、李玉松
國家/省市: 山東(37)
郵編: 262502
發明/設計人: 單振廣、李玉松
代理人: 王琪
專利代理機構: (13115)
專利代理機構地址: ()
專利類型: 發明
公開號: 101292760
公告日:
授權日:
公告號: 000000000
優先權:
審批歷史:
附圖數: 0
頁數: 3
權利要求項數: 1
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